راهنمای سفر به شمال اطلاعات گردشگری استان مازندران
مواد لازم
- فیله مینیون گوساله: یک تکه (450 گرم)
- عسل: یک قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک: دو قاشق غذاخوری
- پیـاز رنده شده: یک عدد
- فلفل دلمه‌ای رنده شده: نصف پیمانه
- سیر رنده شده: دو حبه
- مواد لازم برای تهیه سس قارچ
- قارچ: 300 گرم
- آرد: دو قاشق غذاخوری
- آب گـوشت: یک پیمانه
- فلفل سیاه: یک قـــاشق چایخوری
- کره: 100 گرم
طرز تهیه سس قارچ
قارچ‌ها را با روغن تفت داده، در تابه‌ای دیگر آرد و فلفل سیاه را نیز با کره تفت مي‌دهیم و آب گوشت و قارچ‌های تفت داده شده را به آن اضافه کرده و می‌گذاریم 10 دقیقه جوش بخورد.
طرز تهیه
فیله را توسط بیفتک‌کوب مي‌کوبیم تا باز شود. کلیه مواد را در ظرفی مخلوط و فیله را به مواد آغشته نموده، در ظــرف را بسته و آن را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار مي‌دهیم. سپس فیله را در قابلمه گذاشته و به همـــراه نصف پیمانه آب و دو عدد برگ بو به مدت یک ساعت مي‌گذاریم تا بپزد. پس از پخت، فیله را در تابه چدنی کمی سرخ می‌کنیم به گونه‌ای که آب‌دار بودن آن از بین نرود، سپس فیله را در ظــرف مناسب چیده و به همراه قـــارچ سرخ شده سرو می‌کنیم. البته این خوراک با سس قارچ نیز بسیار لذیذ خواهد بود.
