راهنمای سفر به شمال اطلاعات گردشگری استان مازندران
وقتی صحبت از عید نوروز و سال جدید میشه ناخودآگاه اسم سبزی پلو با ماهی هم میاد . شاید تمامه ایرانیان عزیز قبول داشته باشند که سبزی پلو با ماهی غذای سنتی ایرانیان در شب عید نوروز هستش غذایی که گرچه ما ایرانی ها در طول سال کمتر وقت برای درست کردنش میزاریم ولی تحت هر شرایطی سعی میکنیم که در شب عید نوروز این غذای لذیذ و سنتی رو به سفره هامون اضافه کنیم.
در این بخش برای شما عزیزان طرز تهیه سبزی پلو با ماهی رو گردآوری کرده ایم و امیدواریم که کمک کوچکی به شما بزرگواران کرده باشیم .
سبزی پلو با ماهی
ماهی متوسط 3 عدد . برنج 3 لیوان . سبزی پلویی ( تره.جعفری.شوید.گشنیز ) 300 گرم
سیر 3 حبه . کره و زعفران دم کرده به مقدار لازم . نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه : برنج را 30 دقیقه قبل از پخت در مقداری اب و نمک خیس دهید ، برنج را با چند لیوان اب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با اب ولرم ابکشی کنید ( برنج را زمانی ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف ان نرم و مغز ان کمی خام باشد ).
سبزی ها را تمیز کنید و بشویید سپس با استفاده از خرد کن و یا با چاقو سبزی ها را ریز خرد کنید.
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، سبزی های خرد شده را داخل روغن بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا سبزی ها سرخ شوند ( سبزی ها فقط باید کمی تفت بخورند و نیازی به تغییر رنگ نمیباشد ).
ته قابمه مقداری روغن بریزید و چند حلقه سیب زمینی ته قابلمه قرار دهید سپس لایه لایه برنج ابکش شده و سبزی ها تفت خورده را روی ان بریزید و با چنگال مخلوط کنید ، سیرها را خرد کنید و لابلای برنج بگذارید.
حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند سپس نصف لیوان اب و مقدار کمی نمک را مخلوط کنید و روی برنج بدهید ، مقداری کره نیز تکه تکه کنید و روی برنج قرار دهید ، حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج دم بکشد.
ماهی ها را فیله کنید و کمی زردچوبه ، نمک و فلفل بزنید سپس در روغن سرخ کنید یا کباب نمایید ، سبزی پلو را پس از پخت در دیس بکشید و به همراه ماهی و لیمو ترش تازه سرو کنید.
نکته ها : دقت کنید سبزی را قبل از خرد کردن خوب خشک کنید تا هنگام خرد کردن آب نیندازد ، استفاده از سیر تازه به برنج طعم و بوی خوبی خواهد داد ؛ در صورتی که سبزی تازه در دسترس ندارید میتوانید از چند قاشق شوید خشک استفاده کنید.
